順丁烯二酸檢驗
粉圓、芋圓、地瓜圓超Ｑ嗎？你可能已經吃進了工業化製澱粉！用「順丁烯二酸」增加口感TFDA抽檢發現違法使用順丁烯二酸~
粉圓、芋圓、地瓜圓超Ｑ嗎？你可能已經吃進了工業化製澱粉！
用「順丁烯二酸」增加口感
最近TFDA抽檢過程中,發現違法使用順丁烯二酸(Maleic acid)進行添加,取代反丁烯二酸
(Fumaric acid)
衛生署調查出，部分廠商在製造過程中為增添口感，違規使用工業用「順丁烯二酸」（Maleic acid）化製澱粉，抽查發現有部分製粉廠出售的化製澱粉及地瓜粉驗出超量順丁烯二酸，以致其下游業者、及產品有問題澱粉，包括粉圓、芋圓、地瓜圓、板條及黑輪等產品都遭到污染，甚至各大連鎖超商也都曾進用問題黑輪。使用未經核准的化製澱粉，違者將依違反食品衛生管理法，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，違規產品依法應沒入銷毀。衛生局強調將持續加強抽驗市售產品，杜絕違規產品在市面上販售。
順丁烯二酸(Maleic acid)
順丁烯二酸酐又稱「馬來酸」，是一種黏著劑和樹脂，不能添加在食品裡， 一般使用在工業上,具有毒性,不可與反丁烯二酸混用。
反丁烯二酸(Fumaric acid)
規範於"食品添加物使用範圍及限量 "第11類調味劑中，可視實際需要適量使用。
是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它是一種普遍的食物添加劑及膳食補充劑，被廣泛的使用在澱粉成品上，例如:太白粉、地瓜粉、玉米粉、發糕粉等會添加一點食品級化製澱粉，使口感黏稠、彈Ｑ
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檢驗方法: TFDA 食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸之檢驗方法
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